La Mozzarella di Bufala Campana DOP sta vivendo un momento di forte crescita nei consumi, con un aumento significativo della domanda soprattutto nel Nord-Est. Questo trend riflette il crescente apprezzamento per i prodotti tipici italiani di alta qualità, spingendo il settore a nuove sfide e opportunità.
Nel 2024, i dati di consumo della Mozzarella di Bufala Campana DOP hanno mostrato un incremento a livello nazionale, passando dal 61,7% al 63,2% rispetto all’anno precedente. A sorprendere è il boom registrato nelle regioni del Nord-Est, dove la domanda è aumentata dal 16,6% al 24,5%, mentre il Centro Italia ha segnato una crescita dal 17,9% al 23,5%. In controtendenza, il Sud Italia e il Nord-Ovest hanno visto una riduzione dei consumi.
L’incremento nella richiesta di Mozzarella di Bufala Campana DOP evidenzia una trasformazione nelle abitudini alimentari degli italiani, con un’attenzione crescente alla qualità e all’autenticità dei prodotti caseari. Ma quali sono le cause di questo trend positivo e quali le prospettive per il settore?
Il Nord-Est guida la crescita: perché aumenta il consumo?
L’aumento della domanda di Mozzarella di Bufala Campana DOP nel Nord-Est può essere attribuito a diversi fattori. Innanzitutto, la maggiore consapevolezza dei consumatori sulla qualità dei prodotti DOP, grazie anche a campagne di sensibilizzazione e promozione. La crescita del settore della ristorazione gourmet e dell’alta cucina ha favorito l’inserimento della mozzarella di bufala nei menu di ristoranti stellati e pizzerie di qualità.
Inoltre, il successo della mozzarella di bufala in queste regioni è legato all’attenzione verso prodotti sostenibili e certificati. Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP ha investito negli ultimi anni nella promozione dell’autenticità e della filiera controllata, garantendo ai consumatori un prodotto sempre più legato al territorio e alle sue tradizioni.
Un altro fattore determinante è il boom del food delivery e delle pizzerie d’eccellenza, che ha reso la Mozzarella di Bufala Campana DOP un ingrediente sempre più richiesto anche fuori dai confini della Campania. La combinazione tra qualità, tradizione e innovazione sta quindi spingendo la mozzarella di bufala a conquistare nuove fasce di mercato.
Nonostante il successo del prodotto, il settore deve affrontare alcune sfide. La produzione nel 2024 si è mantenuta stabile, attestandosi intorno alle 55.700 tonnellate, ma il valore complessivo del mercato ha subito una lieve flessione, passando da 889 milioni di euro nel 2023 a 820 milioni di euro. Questo calo è dovuto principalmente alle difficoltà legate all’export e all’aumento dei costi di produzione.
Per mantenere la crescita, il Consorzio di Tutela sta puntando su strategie mirate, tra cui il rafforzamento della distribuzione internazionale e la valorizzazione dell’identità del prodotto. L’obiettivo è consolidare la presenza nei mercati chiave e migliorare la percezione della Mozzarella di Bufala Campana DOP come simbolo di eccellenza italiana.
L’aumento della domanda nel Nord-Est e nel Centro Italia è un segnale positivo che dimostra come i prodotti DOPpossano espandersi oltre i territori di origine, conquistando nuovi consumatori. Il futuro della Mozzarella di Bufala Campana DOP dipenderà dalla capacità del settore di innovare senza perdere la propria autenticità, garantendo qualità e tradizione per soddisfare un mercato sempre più esigente.
